RÚRKOVÉ VÝMENNÍKY

Rúrkový výmenník sa používa vo vinárskom priemysle na schladenie muštov po vylisovaní. Chladiacim médiom je ľadová voda. Pre vyššiu účinnosť je možné rúry doplniť izoláciou.

Udržiavanie správnej teploty muštu, ktoré je veľmi dôležité pre správne vykvasenie a dodatočné chladenie pri fermentácii, je často rozhodujúcim faktorom pre kvalitu konečného produktu. Riešením je prietokové chladenie. Ochladenie muštu prebieha už pri čerpaní do tanku. Mušt prejde systémom rúrkového výmenníku, ktorý ho bezpečne ochladí na požadovanú teplotu. Tak sa do tanku dostane už ochladený mušt a môže prebiehať správne kvasenie.